家庭营养配餐

内容介绍

内 容 简 介

当今人人珍视健康，关注营养。但如何吃出健康，吃出长寿，吃出享受，

却是一门学问。本书为您精心设计了74套（3口之家、5口之家）四季营养配

餐食谱.并为老年人、孕妇、高血压患者、糖尿病病人及贫血患者介绍了营养

配餐食谱。这些食谱不但符合科学膳食平衡原则、也考虑了菜肴的美味可口

和多样化原则。在每日的食谱之后，附有佳肴的简易做法，共150例，供您选

用。本书还回答了一些关于“吃”的热点争论问题.从中您会发现，科学饮食

是多么理想的“医生”。

本书的主要读者对象是一般家庭成员。愿它成为您的好帮手。

作品目录

目 录第一章 关于营养的思考营养健康与生命生命的不老泉活不到100岁是你自己的错误很多疾病原是可以避免的营养与饮食文化营养观念在正确和误区中徘徊营养知识大爆炸营养过剩＝营养不良关键在于适度城市人“饭量”越来越小“4十1”的营养宝塔结构糖――“仅次于脂肪的饮食魔鬼”高考与红烧肉司泼拉特夫人的公式中国人是否得了富贵病吃素与蛋白质维生素的福与祸一声咳嗽都可以引起骨折滥服碘片的风波铁锅炒菜，铝锅走开现代神仙活在胶囊里第二章 食谱制定的原则膳食平衡原则食品多样化搭配科学化三餐合理化顺应季节原则春季夏季秋季冬季各个年龄段膳食特点少年期青春期中年期老年期第三章 营养成分的计算方法能量的确定蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例公式计算法食物交换份法其他营养素第四章 四季食谱实例三口人家庭食谱春季食谱（2周）夏季食谱（2周）秋季食谱（2周）冬季食谱（2周）五口人家庭食谱春季食谱（2天）夏季食谱（2天）秋季食谱（2天）冬季食谱（2天）老年人食谱编制原则全日食品量食谱举例孕妇食谱编制原则全日食品量食谱举例高血压病人食谱编制原则全日食品量食谱举例糖尿病人食谱编制原则全日食品量食谱举例贫血病人食谱编制原则全日食品量食谱举例（食谱中部分菜的烹调方法）附1红烧狮子头附2火腿冬瓜夹附3麻辣豆腐附4豆瓣鱼附5茄丁虾仁附6玉米软饼附7清汤海参附8奶油白菜心附9豉汁排骨附10油爆虾附11三丝菜卷附12笋菇凤爪汤附13辣黄瓜皮附14米粉肉附15羊肉萝卜汤附16啤酒鸡附17镶馅苦瓜附18素什锦附19虾仁豆腐附20粽子饭团附21三鲜汤附22香酥鸡附23上海汤包附24酥海带卷附25锅贴附26花生玉米面粥附27油爆虾附28清蒸鲤鱼附29糖汁西红柿附30烤大虾附31豆腐炒香椿附32熏鱼附33“蚂蚁”上树附34双色鸡丁附35番茄汁菜花附36软炸虾仁附37肉饼附38酱鸭附39炸小鱼附40蒸饺附41水果沙拉附42蒜泥白肉附43鱼肉煎蛋附44白斩鸡附45生菜瘦肉汤附46醋熘荷包蛋附47土豆沙拉附48菜团子附49鱼片熘豆腐附50狗不理包子附51锅塌豆腐附52鱿鱼拼盘附53糖拌双丝附54油爆墨鱼附55鸡脯菜花附56酱牛肉烧面筋附57豆腐卷附58滑溜里脊附59麻辣茭白附60四川泡菜附61锦绣鸡丁附62酥鱼附63珍珠菜花汤附64香酥牛肉附65皮蛋乳香豆腐附66姜丝肉附67鸡汁干丝附68椒麻鱼片附69木犀豆腐附70芝麻盐粥附71肉香煎蛋饼附72豆豉牛肉附73炒鳝鱼丝附74葱烧鸭附75肉末镶柿子椒附76葱花玉米饼附77酱爆肉附78烧麦附79干烧鲤鱼附80东坡肉附81拔丝苹果附82油焖大虾附83甜玉米羹附84咖喱鸡附85栗子烧白菜附86法式炸猪排附87担担面附88番茄菊花鱼附89玉米笋烩冻豆腐附90甜芝麻粥附91溜三样附92镶三鲜豆腐附93四喜肉附94砂锅豆腐附95荷包鲤鱼附96冰花白糖饼附97四川毛肚火锅附98花生豆腐丁附99蔬菜发糕附100海参松子豆腐附101麻辣鱼块附102鸡茸玉米羹附103苹果酱薄饼附104炸猪肝卷附105煎烹草鱼条附106炒四丝附107炸面包片附108辣子鸡丁附103蒸白菜卷附110什锦火锅附111玉米碗糕附112红烧鳝鱼附113珊瑚菜花附114翡翠鸡丁附115清蒸腐皮肉附116百果蜂糕附117清蒸鱼附118奶油冬瓜附119黄瓜奶油沙拉附120苦瓜栗子肉附121白木耳莲子汤附122清炒虾仁附123凉拌茄子附124香酥鸡条附125麻酱拌腰片附126盘丝饼附127糖醋排骨附128鱼香油菜苔附129炸猪排附130两面黄豆腐片附131百味蛋羹附132鱼头汤附133腊八蒜附134鱼香蛋饺附135板栗煨鸡附136肘子肉拌黄瓜附137蘑菇焖牛肉附138菊花火锅附139麻辣酸菜鱼附140鸡丸烩鲜蘑附141青椒炒鱼片附142咖喱牛肉片附143木耳山楂粥附144冬笋炒鸡丝附145海蜇荸荠汤附146肉丁炒豌豆附147德式牛肉扒附148芹菜炒虾仁附149炒腰花附150鸡蛋烩鲜蘑附表常见食品营养成分